Hamburguesas de lentejas y arroz (receta)

Hamburguesas de lentejas y arroz (receta)

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Las lentejas son una legumbre muy rica en nutrientes. Muy conocidas por su gran aporte de hierro, son además una excelente fuente de ácido fólico, fibra y manganeso. Como base para ensaladas y potajes en verano e invierno, a veces resulta complicado introducir las lentejas en la dieta habitual sin resultar aburrido. Os proponemos una receta perfecta para cualquier temporada y que, además, seguro que hará más atractivas las lentejas para muchos de sus detractores (¡mayores y pequeños!): hamburguesas de lentejas y arroz. En dietas sin gluten y vegetarianas, una nueva forma de disfrutar de una buena hamburguesa.

Hamburguesas de lentejas y arroz

Ingredientes

  • 1 taza y 1/2 de lentejas ecológicas cocidas
  • 2 tazas de arroz integral ecológico hervido
  • 1 zanahoria pequeña (picada muy fina)
  • 1/4 de taza de apio picado
  • 1/2 taza de champiñones picados
  • 1/4 de taza de nueces picadas
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen
  • 1/2 cucharada de sal atlántica
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 huevo ligeramente batido

Preparación

Saltear la zanahoria, el apio, los champiñones y las nueces sazonadas con perejil, sal y pimienta hasta que estén suaves (durante unos 5 minutos aproximadamente).

Haz un puré con 1 taja de arroz integral, las lentejas y el huevo batido hasta que quede una crema suave. Añade la mezcla a las verduras junto con la taza de arroz integral hervido y mézclalo bien. Haz bolas con la masa para después aplastarlas con cuidado y darles forma de hamburguesa. Con la mezcla resultante podrás realizar entre 10 y 12 hamburguesas.

Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade las hamburguesas y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Para eliminar el exceso de aceite, pásalas de la sartén a un plato con papel de cocina. ¡Deliciosas!